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该机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分，通过斩切，提高了产品的细密度和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。
结构部分及特点
◇采用刀具，选用大规格进口轴承，大大提高了轴承的耐用度，斩锅为铸造SUS304全不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，易清洗。
◇ 电器箱一体安装，密封性好，选用防水电器。
◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小
◇刀尖于锅底小间距可调至1.5mm
◇ 电器箱一体安装，密封性好，选用防水电器。
◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小
◇刀尖于锅底小间距可调至1.5mm
设备主要技术参数
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型号
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ZB-80L
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备注
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生产能力(L/次)
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80
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容积(L)
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80
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实际产量60～70kg
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设备总功率(kW)
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17.8
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斩锅电机2.8KW；变频电机15KW
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斩刀数量(把)
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6
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斩刀高速转速(rpm)
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1480/2960 | |
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斩锅速度(rpm)
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16
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主机尺寸(mm)
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2300×1202×1195
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以实际尺寸为主
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设备总重量(kg)
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≈1200
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